Dit recept is echt heeeeel lekker! Je maakt het gerecht met onze quinoa-kikkererwten falafel. Eet de broodjes als de falafel nog warm is, dan komen de smaken extra goed tot recht. In plaats van een pita, kan je ook een heerlijke bowl maken met bijvoorbeeld quinoa of bloemkoolrijst.

We hebben weer een heerlijk Aziatisch gerecht voor jullie. Rode curry met tofu en veeeeel veggies! Het is zoveel lekkerder om de currypasta zelf te maken dan uit een potje te halen, echt try it!

Eerder posten we al een pizza zonder kaas, nu ook zonder tomaat! De green pizza heeft pesto-doperwtenspread als basis en is verder belegd met champignons en gerookte tofu. Lekker even iets anders! Enjoy!

Op het moment dat ik deze stoof maak is het buiten -5 graden. Dan heb je toch behoefte aan een lekkere, stevige maaltijd?! De soep vult goed en heeft een heerlijke, kruidige smaak. Door de linzen en de zoete aardappel is de soep heel voedzaam en ook nog eens low-budget. En weet je wat fijn is, de stoof is de volgende dag eigenlijk nog lekkerder! Daarom is het onderstaande recept meteen voldoende voor 4 porties.

De lekkerste en echte falafel maak je met gedroogde kikkererwten. Je moet deze wel een aantal uren laten weken. Ongeveer 8 uur, ofwel een nachtje is meestal prima. Onze falafel is hoog in eiwitten en vezels en is super smaakvol. Je kunt de falafel gebruik in een bowl of met pitabroodjes, geroosterde groente en tahini mayo.

Wist je dat je van peulvruchten heerlijke burgers kunt maken? En super simpel! In dit recept gebruiken we zwarte bonen. Ze zijn rijk aan eiwitten, vitamines, mineralen en voedingsvezels. Een prachtige vleesvervanger dus en goed te betalen ook! In onze blog over vleesvervangers lees je waarom veel kant-en-klare vleesvervangers niet gezond zijn. Wij maken ze daarom graag zelf en meestal meteen voor 2 dagen. Je kunt ze prima in de koelkast bewaren of evt. invriezen. De ene dag lekker met zoete aardappelfrietjes uit de oven en de tweede dag bijvoorbeeld als lunch. Maar je kunt ze ook gewoon eten als agv'tje natuurlijk.

Ben jij zo iemand die elke dag sushi kan eten? Dan is dit echt een recept voor jou! Het is namelijk de gezonde en veel snellere variant van sushi. Gezonder door de volkoren rijst, sneller omdat je niet hoeft te rollen, maar wel met dezelfde smaaksensatie en ook nog eens plantbased! 

Dit is weer zo'n klassieker! Een goed gevulde chili met veel groente en natuurlijk SIN carne. We gebruiken vandaag wel vega gehakt, maar het kan ook prima zonder (gebruik dan wat meer peulvruchten). Vaak maken we een grote pan en eten we het restant de dag erna met (glutenvrije) volkoren wraps of taco's. We eten het vooral in de winter graag en het vult super goed!

Aan het einde van de zomer, begin herfst ontploft de vijgenboom van mijn moeder altijd. Hele zakken gaan dan mee naar huis, omdat ze ze zelf niet allemaal op krijgt. Goh wat ontzettend vervelend... ;). Dit keer roosteren we ze in de oven en verwerken we ze in een herfstsalade met oesterzwammen, pompoen, spruitjes en pistachenoten. Salades alleen lekker in de zomer? No way! Dit is echt een aanrader...

De Aziatische keuken is zo goddelijk en de Pad Thai kan daarin natuurlijk niet ontbreken! Het is een eenpansgerecht uit Thailand met gebakken noedels, groente en daarnaast een eiwitbron. Pad Thai kan gemaakt worden met bijvoorbeeld kip, vis, ei of garnalen. Natuurlijk is de variant met tofu het lekkerst en niet onbelangrijk, de meest gezonde keuze! Eet smakelijk!

Over sommige recepten moet je gewoon niet teveel zeggen. Iedereen kent 'm wel toch? Hier dan de ultieme vegan variant, met vegan gehakt, want dat hoort toch wel echt in een Bolognaise saus. En ja... we eten hem vaak, want het is gewoon super snel en lekker! We maken ook standaard een dubbele portie, voor de volgende dag als lunch of om in te vriezen.

Misschien had je het al door... we love bowls! Juist door de afwisseling van smaken is het altijd weer een feestje. Gezond, makkelijk en ideaal om je koelkast mee leeg te maken. Als basis kan je bijvoorbeeld kiezen voor zilvervliesrijst, bruine noedels of quinoa. Peulvruchten, zoals kikkererwten, linzen of sojaboontjes, maar ook tofu of tempé zijn lekker als eiwitbron en dan heb je natuurlijk nog de veggies (alles kan!). We sluiten af met een topping, denk aan sesamzaadjes, noten, pitten, kokosrasp, bosui of taugé. En natuurlijk een lekker sausje.

Een paar jaar geleden was ik (Hanna) in Vietnam. Wat een geweldig land is dat en wat een geweldige keuken! Eén van de lekkerste gerechten daar is de Pho (je spreekt het uit als feu), een noedelsoep met vlees, kip of tofu, veel groente en kruiden. Wij maken hem natuurlijk met tofu! Met scrambled tofu dit keer. Daarnaast geven we er door het gebruik van verschillende kruiden echt onze eigen twist aan. Het is een licht gerecht en je kunt er eigenlijk alle soorten groente en kruiden in verwerken. Super handig dus voor leftovers! Als je slim bent maak je meteen een grote hoeveelheid bouillon en leg je een voorraadje aan in de vriezer. Je kunt de hoeveelheden die genoemd staan natuurlijk gerust x2 (of meer) doen. Mocht je het toch teveel gedoe vinden al die kruiden? Je kunt ook kiezen voor een vegan bouillonblokjes i.p.v. de kruiden, maar dan mis je wel een explosie aan smaken.

Pasta fungi is een lekker en makkelijk gerecht. We maken het graag als we minder tijd hebben, omdat we bijvoorbeeld gaan sporten. Een ander voordeel van dit gerecht is dat je er gemakkelijk veel groente in kunt verwerken. Het is lekker romig, maar toch heel gezond! In plaats van gemengde paddenstoelen kan je trouwens ook champignons gebruiken. We gebruiken niet zo vaak vegan spekjes, omdat we liever onbewerkte producten gebruiken. Daarom gebruiken we er niet teveel van en vullen we het aan met gemengde noten, een super lekkere combi met de paddenstoelen.

Deze zomer hebben we zo heerlijk gegeten in Mexico, dus we konden het niet laten om thuis burrito's te maken. Lekker met kidneybonen en veel warme kruiden. Mocht je nog wat extra vezels willen, gebruik dan (glutenvrije) volkoren wraps i.p.v. maistortilla's, of maak ze lekker zelf! Hier zullen we later nog een recept voor delen. De edelgist gebruiken we voor de hartige, kaasachtige smaak. Enjoy!!

Falafel zijn balletjes gemaakt van kikkererwten met verschillende smaakmakers. Kant-en-klare falafel die je in de supermarkt koopt, is vaak geen gezonde keuze (wil je hier meer over weten, lees dan de blog over vleesvervangers). En laat het nou super lekker, gezond en makkelijk zijn om falafel zelf te maken! De balletjes zijn een ideale vleesvervanger en ze zijn lekker in verschillende gerechten. Denk aan salades, bowls en wraps. Wij maken vaak een ruime hoeveelheid, super handig om extra (nog niet gebakken) balletjes in te vriezen. Ook als je de balletjes al hebt gebakken zijn ze de volgende dag nog heerlijk als snack of in een gerecht. Voor de lekkerste falafel (gemaakt met gedroogde kikkererwten en quinoa) gebruik je dit recept als basis!

Wij hebben ook niet altijd zin om uitgebreid te koken en soms is pizza gewoon het ultieme comfortfood. Wel fijn als er nog wat groenten en eiwitten op zitten en lekkerder dan een kant-en-klare pizza! Volgens ons gaat het om de juiste balans, af en toe een dagje iets minder gezond, hoort juist bij een gezonde leefstijl. Als we pizza maken, dan gebruiken we eigenlijk altijd edelgist, dit geeft een hartige, kaasachtige smaak. De pestomayo zorgt voor een smeuige pizza, zelfs zonder kaas.

Vaak horen we dat tofu niet smaakvol en een beetje sponzig is. Veel mensen vinden het lastig om er een lekker gerecht van te maken. Wij denken daar heel anders over! We bakken de tofu meestal eerst krokant en brengen het daarna op smaak met de lekkerste smaakmakers. Elke keer gebruiken we hiervoor weer andere ingrediënten, maar peper, gember, knoflook, citrus en limoengras komen vaak terug. In dit recept geeft de jus d'orange de speciale touch; pittig, zoet en toch ook heel fris. Het leuke is dat je volop kan variëren. Wij eten de orange tofu ook graag met bruine rijstnoedels in plaats van rijst. Wortel, broccoli of bimi zijn ook een heerlijke combi! Probeer maar eens :)