We hebben weer een lekkere spread gemaakt! Het is één van onze favoriete geworden door de kruidige, zoete smaak. Door de bonen, pruimen en paprika is de spread hoog in eiwitten, vezels en ijzer. Ook geschikt voor kinderen (zeker als je er nog iets meer pruimen door mixt kunnen ze er niet vanaf blijven ;). Geniet ervan!
Ingrediënten (2 personen)
- 1 rode puntpaprika
- 1/2 rode ui
- 1 teentje knoflook
- 2 olijfolie
- 5 gedroogde pruimen
- 200 gram zwarte bonen
- 1 tl kardemom
- snufje peper en zout
- handje rucola
- 4 sneetjes (glutenvrij) brood
Bereidingswijze
Snijd de paprika, ui en knoflook fijn. Verhit olie in een koekenpan en fruit de ui, voeg na 2 minuten de paprika en knoflook toe. Snijd ondertussen de pruimen in stukjes. Voeg na 5 minuten de zwarte bonen, pruimen, kardemom, peper en zout toe. Pureer alles vervolgens met de staafmixer en breng op smaak met peper en zout. Serveer met wat rucola.
Reactie plaatsen
Reacties